在淄博,不可不吃的美食,你吃过几样?

作者:好客山东网

  在淄博,不可不吃的美食,你吃过几样?

  这里是足球的发源地,这里是《聊斋志异》的诞生地,这里是齐国古都,这里是国窑名城。

  周村烧饼、博山豆腐箱、博山酥锅、石蛤蟆水饺、马踏湖金丝鸭蛋、周村煮锅、五香羊肉......在淄博,不可不尝的几道美食,你吃过几样?

  周村烧饼

1f8800037a19c02b96f5

  因产于山东省淄博市周村区而得名,是山东省的著名汉族美食之一。以传统工艺精工制作而成,为纯手工制品,有“酥、香、薄、脆”四大特点,富有营养,老少皆宜,其外形圆而色黄,正面贴满芝麻仁,背面酥孔罗列,薄似杨叶,酥脆异常。

  博山酥锅

1f87000380962e2fa622

  博山酥锅是山东省博山地区汉族传统名吃,春节食俗。博山人对于过年(春节),是特别的重视。过去人穷,过年就特别的隆重——早早准备年货,早早的就开始准备年节大菜,在各种各样的博山年节菜中,有一样菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”。

  石蛤蟆水饺

  石蛤蟆水饺是山东博山汉族传统名吃,由二十世纪三十年代初博山人石玉璞所创。石玉璞原来只经营酒菜,靠薄利多销起家,后增添水饺。石家水饺馅多、肉多,肥而不腻、香美可口。吃水饺时,外带椒汤一碗(用煮水饺的汤,加酱油、醋、胡椒面和青头配制而成),顺应了原汤化原食的地方民间食俗,很受食客的欢迎。

  石蛤蟆水饺因一个人而得名。这人叫石光文,是个远近闻名的孝子,为人非常敦厚善良。开了这座水饺店,因为选料货真价实、买卖童叟无欺,而生意日隆。因此人个子矮,背驼,长着一个蛤蟆像,人称“石蛤蟆”,久而久之,“石蛤蟆”不再是人称,而是水饺的别名了。因此人靠河而居,人们说他是,石蛤蟆、石蛤蟆,靠河而发家。

  博山豆腐箱

1f8400039df50095e5e3

  豆腐箱又名山东豆腐箱,齐国豆腐箱、是淄博市汉族传统名菜,属于鲁菜系。豆腐箱以其特有的风味,走遍博山的千家万户后,竟登上了人民大会堂国宴之列,引起了中外客人的极大兴趣。主要原料是豆腐,相传清乾隆帝南巡时,曾“临幸”博山,招待用膳时,上有豆腐箱这道菜,乾隆食后赞不绝口。口感细腻,浓香满口,皮韧馅嫩,回味无穷。其香其美,是语言和文字表达不出来的,只有亲口品尝才能感受到这道美食的无比妙趣,它给人的是色香味意形全方位的享受与快感。

  马踏湖金丝鸭蛋

  金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋,是山东淄博汉族传统名菜,马踏胡上鹅鸭成群。金丝鸭蛋已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食,所产鸭蛋品质好,色香味独具特色。腌制蒸熟后,可见蛋青蛋黄相交处,有蛋黄油圈隔,似缕缕金丝绞缠,其味佳美,蛋油香而不腻,肉质砂不噎喉,金丝鸭蛋由此而得名,过去曾是皇家贡品。

  周村煮锅

1f8100009e30c38d33f7

​  又名周村朝天锅,据说这也是中国最早的分餐制。现在的煮锅是在一张方台或圆台的桌面上中间挖一洞,放置一口朝天锅,一般都推以大者为好,但也有中不溜的锅,底下点燃炉火,锅中热汤翻滚。在桌面周边另设有10多个圆孔,放上不锈钢小碗,上面扣着瓷碟,可以借助炉火的散热保温,每个小碗对着一位客人的座位。锅里面煮着老汤,热气腾腾。已经做熟的肥肠、丸子、炸豆腐叶,放到锅里煮加热后,由服务员切成块放到每人面前的碗里,加上老汤,配有葱花、香菜末、辣椒酱、胡椒粉、味精、盐、酱油、醋等调料,供随时取用,十分方便。

  煮锅妙就妙在一个煮字,一班人围坐桌前,一人一小锅,直煮得暖意融融,任屋外雨雪纷飞,屋内却热气腾腾,温暖异常。煮锅一份包括一段10公分左右的肥肠、一只大丸子和一片酱豆腐,不够再要,还可以单挑想吃的东西,既实惠又方便。有的煮锅店家同时配上几种美味凉拌或现成小菜,如花生米、香肠、泡菜之类,更吸引人。以煮锅宴客,做东之人花钱不多,却又不失体面,被请之人酒足饭饱,大快朵颐。特别是当寒风剌骨、大雪纷飞之时,邀几位知已,围坐锅旁,来一壶白酒,边吃边饮,十分惬意快活。

  五香羊肉

  五香羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年历史。其他地方的羊肉多是煮汤来吃,食者主要贪恋羊汤的浓香,例如单县羊汤,但周村五香羊肉不同,它是单独卖的,就像烧鸡一般,可以直接食用,也可以与豆腐一起煮汤,叫羊肉炖豆腐,两种吃法都有独特的香味。

  在周村,做五香羊肉最正宗的地方是下河,只有早上才有得买,是周村人民上好的早餐佳肴,到上午10点钟之后想买到羊肉已经不容易了。在淄博,其他区县的人都没有口福每天享受五香羊肉,这属于正宗的周村制造。

Top