烟台之约|一大波烟台美食来袭 吃货们还等什么!

作者:好客山东网 发布时间:2017-05-22

烟台之约|一大波烟台美食来袭 吃货们还等什么!

  烟台是我国八大菜系之首鲁菜的发祥地,素有“烹饪之乡”之美誉。在烟台你可以尝到地地道道的鲁味,菜品繁多的鲁菜菜系里珍馔美味数不胜数,这些胶东特色传统名吃,让您酣畅淋漓的遍尝最具代表性的正宗鲁味。

  韭菜炒海肠

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  远在明朝年间,生活在烟台芝罘岛上的渔民,每至大年,家家户户都要用韭黄、海肠、猪肉、鲜鱼为主料熬制成一个菜品,取其谐音长久有余财(肠、韭、肉、鱼),以寓来年获得更大的丰收。后来,此菜传至饭店,因原菜系杂烩之类,将4种原料混为一肴,颇不称美,于是厨师们将其改进,单取韭黄与海肠子烹炒,成为韭黄炒海肠子。质嫩味佳,清鲜爽口,在清末的烟台餐馆中极为流行,至今尤珍。

  胶东大饽饽

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  饽饽就是我们通常所说的馒头。但是大饽饽同馒头相比,要比馒头大三四倍,也不是单纯的馒头样子,而是做成各种形状,上面用食用色素染成五颜六色,就像工艺品一样,美极了。在胶东,过年最有年味的莫过于吃那白白胖胖的大饽饽。

  福山大面

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  烟台菜的福山拉面是烟台的特色小吃之一。烟台的福山市素有“烹饪之乡”的美誉,而福山的面食也是非常著名的,其中以“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”,其中的“福山大面”最为出名,在烟台各大中小餐馆均可品尝,通常10元左右一碗。

  八仙宴

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  以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案,造形生动别致;热菜烹饪更为精致,呈现蓬莱多处名胜景观,巧夺天工;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美奇特。

  鲅鱼水饺

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  就像韭菜一年四季生,鲅鱼也一年四季都有,就像"春韭香,夏韭臭",春鲅最鲜美,夏天的鲅鱼肉质懈怠,口感会差很多,秋冬的鲅鱼又会恢复鲜美,说白了,就是冷水生鲜鱼,适用于大部分海鲜。

  葱烧海参

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  葱烧海参是烟台经典的名菜,中华特色美食,属于鲁菜系。以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

  宁海脑饭

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  “文登包子,福山面,宁海州里喝脑饭”,这句民谣老烟台人都耳熟能详。以其制作精细,鲜嫩香辣,味美可口的独特风味而闻名于胶东。舂小米淘洗干净,用清水浸泡回软,放水磨中磨成浆,用洁布包住过滤,放锅内熬至粘稠盛盆内待用。大豆洗净,用清水浸泡回软,放小磨中磨成浆,放锅内加食盐卤月攒成嫩豆腐脑,揭去豆腐皮,倒入小米粥盆内成脑饭,盛若干碗。菠菜洗净切成段,与豆腐皮一起加香油炒熟,放在脑饭上面,食时加食盐、辣椒酱、腌雪里红拌匀,鲜香诱人的宁海脑饭就锅啦!

  鱼锅片片

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  鱼锅片片是胶东地区的一道汉族传统名菜。鱼锅很好理解,鱼在锅里炖着便可称鱼锅;片片乃胶东方言,即用玉米面为主加工而成的一种扁平状主食,也有的地方叫作饼子。

  蓬莱小面

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  蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸(俗称加吉鱼)熬汤兑制,加适量绿豆淀粉,配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料,每碗一两,具有独特的海鲜风味。

  烟台焖子

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  焖子是烟台著名的小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

  怎么样,吃货们,是不是已经忍不住要去尝鲜一番了!那就赶快行动吧!

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