齐鲁美食|感受水浒文化,品尝郓城美食

作者:好客山东网

  《水浒传》里写道,好汉们都是大口喝酒大块吃肉,那么作为水浒故事发源地的郓城,肯定也有很多独具特色的美食。接下来就让我们一起看看都有啥!

  1、壮馍

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  壮馍形如圆月,直径约30公分左右,皮分4层,面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主,也有素馅的,如鸡蛋、韭菜等,以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。皮为小麦精粉,经过面板面、馅包装成形后,放在特制工具平底煎盘(铁制)中进行烤制加工,火候和时间要恰到好处,经几次翻动即成。熟后的成品壮馍,色泽金黄,外焦内嫩,食之鲜而不膻,香而不腻。

  2、花糕

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  在郓城,谁家过年不做两盘花糕当年货呢?很像奶油蛋糕有木有~

  3、水煎包

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  “水煎包”是将发酵面包子平放在已刷过油的锅里面,再加水面糊,以半煎半蒸的方式制成。“水煎包”成品两面色呈金黄,馅料鲜美,外皮酥脆,香味浓郁。

  4、炸糖糕

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  糖糕是用烫面包着白糖,经炸制金黄即可食用的一道甜品。口感外酥里嫩,香香甜甜,很受小朋友青睐。

  5、焦叶子

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  焦叶子又叫“麻叶”,是在郓城流行的一种特殊面点。用面粉、芝麻做成薄薄片状,经油炸至酥脆,吃起来嘎嘣脆,满口香!

  6、蒸槐花

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  槐花和面粉拌在一起蒸熟的一种食物,是郓城人特别喜欢的一种槐花吃法。

  7、蜜三刀

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  蜜三刀是一道传统特色的甜点,起源于北宋徐徐州知州苏东坡,清朝乾隆皇帝三下江南路过徐州,吃过蜜三刀后龙颜大悦,御笔手书“徐州一绝,钦定贡”,至此蜜三刀就正式成为宫廷御点,并加以改良,成为现在的名小吃。具有浆亮不粘,具有浆亮不粘,味道香甜绵软,芝麻香味浓厚的特色。蜜是饴糖,是由大麦等粮食经发酵糖化而成,有补脾、益气、缓急止痛、润肺止咳的功效。在山东青州、博山等地区又被称为“蜜食”,以老字号“隆盛”、“景德东”所制最受欢迎。

  8、红薯丸子

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  红薯丸子是郓城过年常见的点心,用蒸熟的红薯压成薯泥,捏成球状后炸制而成。口感香甜酥脆,深受人们的喜爱!

   9、胡辣汤

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  胡辣汤,又名糊辣汤,是中国北方早餐中常见的汤类食品。常见于街上的早点摊点,其特点是微辣,营养丰富,味道上口,十分适合配合其它早点进餐。郓城对此美食的热衷也不例外。《太平惠民和剂局方》等当时流行的医药著作都认为,在食物里加入辛温香燥药物有益行气,故辛辣味食品颇为流行。一种结合了具有醒酒消食功效的酸辣汤的肉粥,成为胡辣汤的雏形。明朝嘉靖年间。当时,阁老严嵩为了讨皇帝欢心,从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝,以烧汤饮之。该汤美味无穷,龙颜大喜,命名为“御汤”。明朝亡后,御厨赵纪携带此药逃至河南逍遥(今西华逍遥镇),将此方传到了该地。该地人因此汤辣味俱全,遂改名为“胡辣汤”。

  10、粘豆包

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  粘豆包是一种源于满洲的食品。满洲人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎等。目前在满洲地区非常的普遍。粘豆包原来是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬,在郓城也是一道美味。

  11、郓城烧鸡

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  郓烧鸡风味独,选料考究。其色泽酱红、鲜艳、刚出锅时数丈远即可闻到浓郁的烧鸡香味。突出特点是鲜、香、嫩、烂,味道里外一致,口感香美。其传统加工方法是:将生鸡先涂抹蜂蜜,后用油炸,再装上作料,放入香汤内蒸煮,经四五个小时方可出锅。

  12、菜卷子

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  菜卷子是郓城地方面食,用面粉和野菜卷在一起,蒸制而成,是家家都会做的面食哦~

  13、豆腐脑

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  郓城人爱吃的早餐之一,豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。主要分为甜、咸两种吃法。  

  14、酥肉

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  酥肉碗头是郓城常见的过年菜,具有香酥、嫩滑、肥而不腻的特点。郓城的娃娃们看到有木有流口水了呢~~~

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