【烟台人吃“三鲜焖子”】四大绝妙搭配,比鲜香更绝的味道!

作者:好客山东网

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  “靠山吃山,靠海吃海”这句话在世界上任何地方都是真理!作为山东省的一个滨海城市,烟台地区海鲜品种繁多,新鲜美味,这造就了以海鲜为主材料的“烟台菜”。

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  旅途再美好,有了美食的加入,才有了灵魂。来烟台旅游,有一道菜是一定要吃的,那就是“三鲜焖子”!

  烟台人爱吃焖子,并且吃法很是奢侈,平凡的焖子,加入海参、大虾、鱿鱼等新鲜海鲜,淋上自制风味芝麻酱汁,一道奢侈的“三鲜焖子”惊艳四座。

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  在烟台,几乎所有的饭店都会有三鲜焖子这道经典菜品。焖子用油炸到外皮酥脆,保持内部的Q弹,浇上海鲜味儿十足的芝麻海鲜酱汁,鲜香爽口。但如果想要品尝到正宗的美味,就要以当地人的口味,进行绝妙的搭配才行!

 

搭配一:三鲜焖子VS鲅鱼水饺

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推荐餐厅:旺角小渔村

地址:烟台市芝罘区上夼西路91号

电话: 0535-6606788

营业时间:10:00—21:45

  这家店的焖子,最大的特点是汤汁很多。焖子浸泡在芝麻海鲜酱汁中,酥脆的口感降低很多,但食客们迷恋的却是酱汁中浓浓的鲜味儿。

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  老板深知大众的口味,想要品尝鲜味儿,就要吃到极致的味道。浓稠的海鲜芝麻酱汁,浓缩了海鲜的鲜味儿。这道三鲜焖子的酱汁不再是配角而成了主角,舀一勺满满汤汁的焖子,一口下去,鲜味儿炸裂,回味无穷。

  在这家店吃三鲜焖子,最好的搭配便是烟台的又一特色菜“鲅鱼水饺”。烟台的鲅鱼水饺之所以出名,一是味道鲜美,二是个头够大。几乎有巴掌大的鲅鱼水饺,是烟台人享用鲜味儿的方式。

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  新鲜的鲅鱼肉、肥肉丁、韭菜调成的饺子馅儿,咬一口鲜香流油,简直是浓缩的鲜美味道。另外,店里的海肠韭菜盖饭也是特色菜,劲道的海肠和韭菜乃绝配,盖在喷香的热米饭上,绝对的下饭菜!

 

搭配二:三鲜焖子VS九转大肠

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推荐餐厅:蓬莱春

地址: 烟台市芝罘区毓璜顶西路13号(近南山公园)

电话: 0535-6252254

营业时间:11:00-14:00,17:30-21:00

 

  这家店在海鲜中还加入了牡蛎,新鲜的牡蛎被称为“大海中的牛奶”,口感嫩滑鲜美,搭配酥脆Q弹得焖子,非常好吃。

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  虾仁和鱿鱼在水中汆烫的恰到好处,肉质紧实不老,油炸焖子外皮微酥。芝麻酱汁刚好裹匀每块焖子,不多不少,保证焖子保留有酥脆口感,再配上虾仁、牡蛎、鱿鱼来吃,鲜香味儿很足。

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  这家的三鲜焖子要搭配店里的招牌菜“九转大肠”来吃。九转大肠是一种将猪大肠红烧的做法,先烫熟、再油炸、后红烧,繁琐的工序,成就了大肠入口即化、肥而不腻的口感。香的焖子,配上红烧的大肠一起吃,肉香四溢。店里的葱烧海参,海参口感脆爽不老,足够入味,也是店里的招牌菜。

 

搭配三:三鲜焖子VS海胆蒸蛋

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推荐餐厅:小红鲸

地址:烟台市莱山区观海路421号

电话: 0535-6700458

营业时间:午餐11:00--14:00 晚餐16:30--21:00

  这家店的三鲜焖子,最大的特点是焖子外皮十分酥脆。焖子炸的火候到位,芝麻海鲜酱汁比较少,咬一口外酥里劲道,让人上瘾。老板加了超多的扇贝丁和牡蛎,两者都是极鲜的海鲜,再来点黄瓜片、胡萝卜片,清爽解腻。

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  这家店搭配三鲜焖子的最佳菜品是“海胆蒸蛋”,新鲜的海胆加入蛋液蒸熟,口感嫩滑。海胆本身带有的咸鲜味儿,不必再加其他调味料,吃的就是这天然的鲜香味道。

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  强烈推荐店里的红烧小鲍鱼,咸香微辣的口感,鲍鱼口感弹牙,真的非常好吃。

 

搭配四:三鲜焖子VS芝麻糊

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推荐餐厅:友利砂锅居

地址:烟台市芝罘区 北河街市场农贸市场北侧胡同

电话: 13953568329

营业时间:午餐11:00--14:00 晚餐16:30--21:00

  这家店的三鲜焖子芝麻酱颜色很深,加入了蒜泥和辣椒浓稠酱汁,风味十足。

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  辣乎乎的酱汁,和海鲜的鲜味儿竟然如此搭配。焖子油炸至外皮酥脆才盛出,淋上少许酱汁,味道鲜香浓郁。海鲜主要以口感弹牙的鱿鱼为主,配上焖子的Q弹,不管是口感还是味道,这道三鲜焖子都实现了突破。

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  这家店搭配三鲜焖子的菜品并不寻常,甚至看起来是有点奇怪的吃法。一碗芝麻糊,净是如此的香甜浓郁,十分浓稠。吃一口微辣的焖子,再来一口香甜的芝麻糊,简直是绝配。店里的芝麻糊也成为了众多食客们成为回头客的理由!

  其实这家店是一家以砂锅店,辣味三鲜焖子很是出名,砂锅也毫不逊色。肘子砂锅最受欢迎,肘子炖到软烂,肥而不腻,浓厚的砂锅汤最为香浓。

  在陌生的城市寻找地道的美味,就要像当地人一样吃,才能吃到精髓。学会三鲜焖子的四大绝妙吃法,一定让你吃透这道菜的风味,爱上这道烟台人的最爱美食!

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