一盘托板豆腐白嫩爽滑,一片老王寨驴肉红嫩香醇!

作者:好客山东网 发布时间:2018-01-04

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  聊城是一个有历史、有故事的城市,这一点同样体现在美食上。拥有二百年历史的“临清进京腐乳”、秉承八百年传统工艺的“阳谷五更炉熏鸡”、百年“临清八宝布袋鸡”……耐人品味的聊城菜,可以让一盘平淡的豆腐拥有令人感动的味道,也可以让一片薄切驴肉变得平凡而珍贵。

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  豆腐,乃是平常百姓餐桌上再寻常不过的食材了,因其烹饪简便、健康营养又物美价廉,为各大菜系所青睐。

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  临清,山东省的一个县级市,由聊城市代管。在临清,有一样备受欢迎的早餐,它其貌不扬,但却是临清人的最爱,它就是——托板豆腐。
  眼下正是盛夏时节,鲁北运河吹来的湿热季风让临清显的有些闷热,在这种炎热躁动的天气之中,临清人更喜欢以这种清淡爽口的美食,开启美好的一天。

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  要寻找这道美味并不困难,走在临清市的街头,卖托板豆腐的三轮车总是在天刚蒙蒙亮的时候就准时出现,满满一车托板豆腐,散发着淡淡的豆香,刺激着清晨空虚的味蕾。

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  临清豆腐有两大特点:一者豆腐用托板盛装,二者豆腐爽滑水嫩,也因此,临清当地人管“吃豆腐”叫“喝豆腐”,临清人吃托板豆腐的人不用筷子,双手托着板子,凑到嘴边,张开嘴巴滋溜一下,便把娇嫩的豆腐吸入嘴中,基本不用咀嚼,豆腐便下肚了,正是体现了临清豆腐的独到之处。

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  除了“喝”这一“绝活”,临清人后来还在此基础上为豆腐添加了一些新口味,例如有人喜欢添加酱油、辣子等调味料,使得豆腐更具风味。因为“托板豆腐”的时候通常是弓着腰、撅着腚,所以在临清“喝托板豆腐”还有个通俗接地气的名字——“撅腚豆腐”。

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  在临清人的一双巧手中,平淡的托板豆腐饱含感人的味道,还有一样临清美食,——老王寨驴肉,更是不可错过的美味。

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  人都是“天上龙肉,地上驴肉。”可见驴肉的鲜美是可以与“龙肉”相媲美了,虽然我没有吃过“龙肉”,但是,来聊城,能吃上地道的驴肉也是令人兴奋的事情。在聊城当地,做驴肉比较有名的非高唐县老王寨驴肉莫属了。

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  要说到聊城驴肉比较地道的吃法就是驴肉卷饼。当然也可以卷上山东人最喜欢的大葱。

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  高县驴肉在当地非常有名,驴肉色成酱紫,配上烫面的薄饼,肉质清香鲜美、肉烂不散、软而不松,薄饼有韧性又不失原味儿,真是不竖大拇指不行啊。

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  走在高唐县街头很有特色的一道景观便是随处可见的驴肉小吃摊,可以说,驴肉火烧这一名吃已经融入了当地普通人民的生活中,成为悠久的饮食文化的一个重要的组成部分。

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  聊城,这座运河边的城市,流传着的古老传说,让这里散发着历史感,传承千年百年的味道,更是让这座城市独具魅力。吃,对于聊城人来说,他们更喜欢坚守传统的味道。不管是清新寡淡的托板豆腐,还是人间美味——老王寨驴肉,无不透露着聊城人对极致美味的追求。美食需要细细品味,一座城市,更需要慢慢感受。

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