白菜豆腐水、煎饼卷大葱,泰山美食全攻略

作者:好客山东网

一个城市的经历,在史书里,在老人的皱纹里,在古树的年轮里,也在本地人的筷子里。“白菜、豆腐、水”,是流传已久的泰山三美,就像北京的炸酱面、天津的狗不理包子,已经成为了一种标志。当然,除了泰山三美,泰山脚下还有许多的美食,或者是在精美的餐厅里,或者是躲在简朴的小店里,总会带给食客味蕾上的惊喜和胃里的满足。

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关于交通路线:
青兰高速——莱芜枢纽立交——京沪高速——莱泰高速——东岳大街——望岳东路——望岳东路——泰安市

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第一家:赵记煎饼卷大葱(东岳店)
地址:
泰山区东岳大街366号,大润发对过。
菜单:
煎饼卷大葱、地瓜丸、泰山干炒鸡、功夫烤鱼、泰山神豆腐、煎三宝、养生粥。
价格:

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我们是在店里点的菜,五个人,点了六个菜,送了一个汤,一共花了120元左右,在网上团购也很实惠。

赵记煎饼卷大葱大概有四五家分店,我们来的是东岳店。一共点了六道菜:煎饼卷大葱、地瓜丸、泰山干炒鸡、功夫烤鱼、泰山神豆腐、煎三宝,还送了一份养生粥。

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来“煎饼卷大葱”吃煎饼卷大葱,是一件很有意思的事情。这里可以看到大妈摊煎饼的整个过程,把面糊倒在煎饼锅上,左手一边转动锅,右手一边将面糊用刮板摊开,摊成均匀的、薄如蝉翼的一层,煎饼薄,熟得快,熟了之后就要立即用铲子把它四周铲一下,使煎饼与锅分离,不要粘在一起,然后轻轻掀起,折叠起来,摞到一旁,一张煎饼就完成了。看似简单的制作过程,却使煎饼有了筋道的口感,仔细咀嚼,还有一点香甜的滋味。

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外地人眼里的煎饼,似乎总是在卷大葱,但这小小的煎饼,可以卷好多的食物,可以卷各种菜,也可以卷各种肉。“煎饼卷大葱”里的煎饼卷大葱,除了新鲜的小葱之外,还有炸得酥脆的小鱼、小咸菜,还可以抹上酱,放上芝麻盐。咬一口,鲜、辣、咸、香,便都有了。

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细品泰山豆腐,与别地儿的豆腐是绝对不一样的,滑、嫩、香,经过烹制,更多的味道融入到豆腐里来,咬一口,味道在唇齿间散发开来,豆腐上撒上小葱,色香味俱全。

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功夫烤鱼看起来放了很多的料,但这并不影响鱼的鲜美,正好是去了腥味,外部的鱼肉烤的稍稍的有一些硬,里面的鱼肉还是十分细腻、柔嫩的,夹一筷子微辣、鲜美的鱼肉,嫩肉已经化开,烤硬的肉还在挣扎,要是不小心吃到了花椒,嘴里就会麻麻的。

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泰山干炒鸡和功夫烤鱼有着异曲同工之妙,同样是外面的肉有劲道,里面的肉却是嫩嫩的。整盘鸡就像是受到了灯光师的宠爱,散发着独特的光泽,又像是有谁把鸡肉外面抹了一层油,吃起来却是不油不腻的。

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在泰安,似乎大家对于炒鸡有一种特殊的喜爱,就像是青岛人心里的海鲜。这里有好多炒鸡店,酒香不怕巷子深,不怕地理偏僻,也不怕店面小,店门口挂一个小小的牌子,“泰山炒鸡”,只是看这四个字,就能感觉的炒鸡的香。

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第二家:梨园人家
地址:泰安岱岳区夏张镇梨园村 ,331省道附近。
菜单:泰山松莪鸡、鹅蛋粉皮、砂锅豆腐、凉拌地瓜叶
价钱:泰山松莪鸡66块、鹅蛋粉皮28块、砂锅豆腐28块
梨园人家其实是个民宿,不过有自己的餐厅,这里的环境真的是很好,去泰安旅游的朋友一定要去住几天,体验一下。到了夏天,可以在外面的亭子里吃饭,有纱网挡着,没有苍蝇的打扰,十分凉快。这里自己养着鸡、鸭、鹅、羊,所以餐厅的肉菜一定新鲜。

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泰山松莪鸡、鹅蛋粉皮、砂锅豆腐、凉拌地瓜叶都是极具泰安特色的家常菜,听名字就有一些亲切了。泰山松莪鸡,鸡肉的香肥和松莪的鲜美,再放上嫩滑的粉条,炖好出锅,那腾腾的热气,是我们大家对于传统美食的不朽热爱。喜欢吃面的人,要一小碗面,盛一些鸡汤浇在上面,鸡汤里是浓缩的鲜美,面煮的也恰到好处,软而劲道,简直是不能再有美味。

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这个季节不是吃凉菜的季节,但老板极力推荐了这道凉拌地瓜叶,果然,不负众望。新鲜的地瓜叶,在醋和蒜的配合下,竟然这么美味,看起来其貌不扬,只有吃了才知道是如此的爽口。不是很酸,稍微有一点儿的辣,是野菜独有的清新可口。冬天吃也不会觉得凉,反而觉得很鲜。吃肉要是吃得腻了,来两口凉拌地瓜叶,正好。

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无论是来自于什么地方的美食,都深刻着故乡的痕迹,无论是酸甜苦辣什么味道,归根结底,都是一个城市的味道。旅行,不仅要去山上,不仅要去海边,更要去这个城市的餐桌上品尝一番,那是这座城市一年又一年的足迹,是这座城市历经千百年之后的性格,是这座城市最初的滋味。

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