滨州三绝:邢家锅子饼、无棣大山烧鸡、芝麻酥糖!

作者:好客山东网

http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139970-image001.jpg

今天,要为大家推荐滨州的三大美食:邢家锅子饼、无棣大山烧鸡、芝麻酥糖!来滨州旅游,一定不可错过这三道美味!

邢家锅子饼

http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139972-image005.jpg

锅子饼是滨州传统名吃,由清朝末年滨城西关邢业者初创,所以又叫“邢家锅子饼”,历经五代传承已有百余年历史,现在已经被审定为“滨州非物质文化遗产”。

邢家锅子饼呈长方形,它的做法精细,吃起来酥而不硬、香而不腻、味鲜可口,是极具滨州特色的地方小吃。

锅子饼的皮和馅儿都很有讲究,和面要手臂弯曲底抄面,一抄到底,和面要快,把面揉到起亮,和完面,保证面盆和手都是干干净净。
http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139973-image007.jpg
把和好的面,擀成两个小饼,中间抹上油摞在一起,然后擀成双层薄饼,放在锅上烙至中间鼓起大包,颜色金黄,就可以迅速取出,从中间撕开,就成了两张薄而韧的锅子饼饼皮。

邢家锅子饼最原始的馅料是由鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制成,现在经过改良,香椿馅、韭黄、海米、三鲜馅等馅料,更符合大众的口味。在锅上煎香豆腐,然后放入馅料的其他食材进行炒制,随后放入鸡蛋液提香的同时充当粘合剂,防止馅料太散。再倒入纯芝麻香油,顿时满屋飘香,诱人的邢家锅子饼馅料就完成了。
http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139974-image009.jpg
用烙好的饼皮,包裹香嫩的馅料,卷成长筒状,从中间切开便可以摆盘上桌了。咬一口刚出锅的邢家锅子饼,饼皮酥而柔韧,馅儿鲜嫩可口,平凡的外表却有着令人上瘾的味道。

如今,在滨州人的餐桌上,锅子饼已经成为一种大众美食,深受大家喜爱。在宾馆、酒楼、大街小巷,随处都可见锅子饼的身影,它不仅成为了当地人一日三餐的常客,也成为了外地游客认识滨州,品味滨州特色的平价美食。

推荐品尝地址:邢家锅子饼(第四代传人)
地址:滨州市滨城区梧桐五路(205国道旁)
电话:13792259298
交通指南:

http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139975-image011.png

无棣大山烧鸡

http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139977-image014.jpg

大山烧鸡,起源于山东省无棣县碣石山镇(原大山镇)。据民间传说,大山烧鸡已有300多年历史。它有三大特点:一是肉质嫩,鸡肉纤维细腻、肥瘦适度、鲜美可口、营养丰富;二是色泽鲜,外表枣红、鸡油欲滴、外酥内软,大有看一眼馋涎欲滴的感觉;三是价格廉,大山烧鸡的价格随行就市,是老百姓买的起、吃的起的美味佳肴。

相传明朝神宗皇帝,非常喜欢吃鸡,皇宫内的御厨做鸡的手艺也不断翻新,侍内大臣为讨好他,摆下擂台,召集民间做鸡高手进行御厨大赛,通过七天的较量,大山街的邢有才以他做的烧鸡味美、肉嫩、色泽鲜亮脱颖而出,夺得此次擂台赛的第一名,被招进皇宫封为御厨,专门侍候皇帝。

平时大臣、侍从很难品尝到大山烧鸡,只有到岁末,各附属国来纳贡,大摆宴席招待纳贡使臣时,大臣们才有机会美餐一顿。再就是在心腹大臣过大寿时,为拉拢人心,御赐几只烧鸡以示皇恩。

后来,1607年(明万历三十五年)邢御厨告老还乡,把手艺传给了他的幼子,并一代代传承下来。民国初年,大山烧鸡的第五代传承人邢宝亮推着独轮车,串街叫卖,每天只做10只,卖完回家休息,决不多做一只,也不少做一只,人送外号“邢老十”,由于大山烧鸡味美、生意好,好多村民上门学艺,于是思想开通的邢老十,手把手地教登门学艺的庄乡村民如何制作正宗的大山烧鸡,他的技术渐渐被群众所掌握,大山烧鸡的名气也越来越大。
http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139979-image016.png
大山烧鸡从原料到做法上都非常讲究,将优质的笨鸡苗进行散养,到1.5市斤左右时宰杀,退毛、洗净、晾干,先用含有肉桂等中草药的老汤浸泡、蒸煮,然后用白糖熏烤,色泽鲜亮、香而不腻、味道鲜美、又劲道。一句“羊肉膻,猪肉滑,大山烧鸡不塞牙”道出了滨州人对大山烧鸡的喜爱。如今,大山烧鸡不仅是当地的名吃,更是在全国享誉盛名的滨州特产美食。

http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139981-image018.png

看着刚出烤锅的烧鸡,色泽鲜艳、香味扑鼻。用手轻轻一撕,整只鸡外酥里嫩。大咬一口,鸡肉软嫩鲜美,香而不腻,带着独特的清香,引得我忍不住下嘴大啃几口,我想起了小时候看《济公》电视剧,济公啃鸡腿的表情,就是我吃大山烧鸡时的样子。   

推荐品尝:大山小铁屋烧鸡 
地址:滨州市无棣县城东大街与棣新二路交叉口西南50米
电话: 0543-6887108
交通指南:
http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139982-image020.png

芝麻酥糖

http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139983-image023.jpg

芝麻酥糖是滨州民间传统风味食品,也是山东名产之一,主要分布于北京、天津、浙江、黄河三角洲。中秋、清明期间是制作芝麻糖的最佳时期,所以香甜的芝麻酥糖变成了走亲访友的最佳礼品。
http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139985-image025.jpg
选用上等白芝麻和纯正白蔗糖为原料,经手工工艺精心加工,伸拉成每块为两千余条银丝麻花状,银丝缝隙里沾满香酥的芝麻。滨州芝麻酥糖制做工艺精细、造型美观、营养丰富、香酥甜脆、食之不腻、芝麻浓香,因此闻名于世,堪称美食界一绝,深受广大消费者和国际友人的喜爱。

1970年,芝麻酥糖曾受到周恩来总理和随行领导的好评。1971年,芝麻酥糖作为滨州特产招待过阿尔巴尼亚农业部长皮罗多德比巴及其代表团,受到外国友人的赞美。
http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139986-image027.jpg除了好吃以外,芝麻酥糖还具有镇咳、健胃功能,且富含蛋白质,是一款老少皆宜的食品。随着滨州芝麻糖名声进一步扩大,如今已经成为具有滨州特色的伴手礼,茶余饭后来上一口香酥甜蜜的芝麻酥糖必不可少。来滨州,尝过了芝麻酥糖,走的时候别忘了买一些带给家人朋友。

推荐品尝:常家芝麻酥糖厂
地址:滨州市黄河十二路与渤海二路交叉口向南800米路西常家村135号
电话:0543—3371549
交通指南:
http://www.sdta.cn/uploads/1515139946/1515139988-image029.png

Top