跟着博山人吃地道一日三餐

作者:好客山东网

  前言:俗话说得好,开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶。平淡无奇的锅碗瓢盆里,盛满了人生百味。有美食的人生才有“烟火气”,美食是一剂“良药”,它慰藉风尘仆仆的路人,拉近人与人之间的距离,可以化干戈为玉帛,温暖我们的味蕾和灵魂……

  因为出差经过淄博,想起自己的老同学就是淄博博山人,在微信上发了问候短息,没想到一听说我来,老同学很热情地要为我接风,尽“地主之谊”,着实让我激动。
  说起来淄博人对自己家乡的美食那是相当自信,人都说:““吃了博山饭,围着天下转”,可见博山菜是相当有名的,按照朋友的话说:“外地客人来,不请他吃一顿正宗的博山菜就不能算是真正到过淄博。”朋友的话真是十足地吊足了我的胃口。

  早餐篇:
  在淄博,你很难看到很大门店的快餐店,取而代之的是破旧门头的小吃餐点,有些甚至连门面都没有,他们往往是几个,拉几个马扎、几张折叠桌就开始营业了。
  但就是这些带有稍许“破败”之象的小店,却往往门庭若市。
  就在他们之间,蕴藏着淄博人最中意的实惠味道……
  豆腐脑+油条+油粉儿+博山肉火烧+水煎包:
  清晨6:00,朋友的敲门声打扰了我的美梦,“去吃早饭了!”于是我带着正在“沉睡”的肠胃,跟朋友“觅食”。
  就在我住宿的酒店旁,就有好多卖早点的摊位,位于周村区北长行街1-1号(近新建中路),而且都人满为患。选择了一个卖豆腐脑的摊位坐下来,要了一碗豆腐脑和一碗油粉儿,朋友就开始到各个摊点搜罗好吃的了。
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  豆腐脑是满满的一大碗,可以放很多材料,油粉儿是朋友点的,是面糊糊里加了豆皮、豆芽、咸菜之类的佐料,热乎乎的喝上一口,肠胃瞬间被唤醒。
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  卖火烧的师傅正在用铲子取火烧,清晨大街上,经常会看到这样流动的售卖车,朋友告诉我,这种火烧就要现卖现吃,装袋带回家味道就变了。咬上一口脆脆的,里面还有肉馅,火烧2.5元一个,价格还算公道。
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  油条没有太多特色,但是水煎包的馅料和平时吃的不一样,淄博的水煎包馅聊是用酱油调味儿,吃起来也还不错,包子1.5一个。这条街上还有清真牛羊肉、烙油饼、摊煎饼等等,总之,早餐种类是丰富极了。这顿早餐我和朋友吃得很饱,人均花费7元左右,可以说是非常实惠了。
  中餐篇:
  吃过了早餐,朋友带着我到周村古商城逛了逛,这里想说一说我们的午餐,就在周村古商城里面,我们逛累了就找了一家吃酥锅的店,名字叫丁家煮锅,这家店名气貌似很大,我们11:00多去的,此时人已经很多了。
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  周村煮锅看上去和潍坊的朝天锅有异曲同工之妙,用大锅炖煮各种食材,如肉食、下水,菜等等,虽是一道菜,但是却可以满足同时吃好多种食物的美食。
  这种将大锅就放置在堂上,让食客围而食之的饮食习俗,真的非常有北方饮食的氛围,大概这就是所谓的饮食文化吧!
  由于下午公司临时有活动要跟进,我和朋友草草吃过午餐就分开了,我们相约晚上去吃博山有名的豆腐箱。
  晚餐篇
  博山豆腐箱是山东淄博博山传统名吃,又名山东豆腐箱、齐国豆腐箱,是博山四大名菜(豆腐箱、清汆丸子、酥炸春卷、酥鱼锅)之一。据说也曾出现在国宴的菜单里。
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  我在网上搜罗了很多吃博山菜的好地方,可朋友带我来的这家餐厅,和我想象中的却还有些出入,这个餐厅装修布置上很有格调,看了一下菜单,还有很多创新菜,看来,跟着当地人吃美食是妥妥的放心啊!
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  豆腐箱在原有馅料的基础上有所改良,口味儿清淡一些,但是“吊”的“汤头”味道很足,应该是添加了多种食材,入口清香不腻,可以看出这家店虽然门头不大,但是在菜品上很用心。

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  春卷趁热吃外皮口感酥脆有余香,馅料分两种,一种是粉丝包韭菜,一种是豆皮包紫菜海米之类的,总之两种都非常好吃。
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  这是一道类似甜品的菜品,叫蜂蜜厚芝士,这是一道在很多创意餐厅才会吃到的美味。

Tips:推荐几家地道的博山菜馆
  博山小厨:
  饭店继承了博山菜的传统,味道浓、分量足,价格实惠,每个菜都是一大盘子,随便点上两个菜,一个人根本吃不完。
  地址:博山白虎山路南头(新王府井装饰城对面)
  知味斋:
  知味斋的老店位于周村的新建路上,在张店有分店(人民西路)。作为淄博鲁菜的新标杆,消费可高可低。
  地址:人民西路11号(人民路与柳泉路交叉口东50米)
  泰和楼:
  这家四四席在当地也挺有名气的,生意不错。据说每次到了“饭点儿”都是爆满的节奏,所以最好提前预定。硬炸肉,炸排骨,豆腐箱子是这里的特色。炸肉腌制入味,排骨酥脆可口,豆腐箱酱香醇厚,都是地道正宗的博山味儿。
  地址:白塔村白塔红绿灯向西600米路南

  博山豆腐箱、酥锅、春卷、炸肉……这些只是博山菜的一个缩影,看起来是平凡无奇的食材,在手艺人的用心烹制后,成就一道“不凡”的美味,如果你有机会来到博山,一定要尝一尝博山的美食,相信它会带给你不一样的“惊喜”。

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