九转大肠

简介

九转大肠是山东著名的菜肴之一。将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。成菜后,色泽红润,通体半透明,柔韧异常,层层相叠又层层相分。吃起来质地软嫩,兼有酸、甜、香、辣、咸五味,肥而不腻,鲜香味美,异常适口,久食不厌。 相传,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼酒店创制的菜品。开始名为红烧大肠,因酒店掌柜好“九”字,饕餮客们又大赞其像“九转仙丹”一般精细入味,故“九转大肠”就传了下来。从此“九转大肠”一菜便驰名全省。

  • 美食类型:鲁菜

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