济南酥锅

简介

酥锅是山东传统名吃,制作工艺相当复杂,其口感也很特别。正宗制作酥锅首先需要细致的选材,一般要放几十种材料。主料有白菜、藕、海带、冻豆腐、排骨、猪蹄、鸡、鱼、肉等,调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究,一般用白菜铺锅底,肉类、海带、藕等放在中间,盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。制做时先用急火烧开,后用文火烧至骨刺酥烂为止,整个过程大概需要10个小时左右的时间。酥锅离火凉透后,随吃随取即可,其口感酸甜适宜,醇香滑爽,回味无穷!

  • 美食类型:鲁菜

  • 美食推荐:山东中豪大酒店、新闻大厦、银座泉城大酒店、贵友大酒店

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