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用春饼,把春天卷进肚子里!
蓬莱文化和旅游局(微信公众号) 651人看过 更新:2022-03-11

 

 

春天是许多蓬莱人心中最好的光景

近日来气温的逐渐升高

生机、希望、活力在大地上萌发

春饼是人们心中春天的象征

今天和小编一起美美的吃一顿春饼吧!

 

 

在东北、华北等地区,历来立春时节有吃春饼的习俗。最初,春饼和菜被放在一个盘子里称为“春盘”。在宋朝,吃春饼的风俗渐渐盛行,皇帝在立春会给文武百官赏赐春盘春饼;苏轼在诗中也曾吟道:“雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”给予春饼高度评价。到了清代,人们备上各种小菜卷入春饼中,更加丰富随心。

 

 

薄如蝉翼的饼皮

包裹着肉丝、黄瓜丝、韭菜、豆芽儿等

超级丰富的馅料,好吃到不能自禁!

话不多说

接下来赶紧随小编的教程

修炼成春饼高手吧!

 

 

制作攻略

 

面饼制作

 

01

 

 

200g的中筋面粉加入110g清水

用筷子拌成絮絮状

然后用手抓匀成一个光滑细腻的面团

 

 

封上一层保鲜膜

静置醒面30分钟左右

 

 

02

 

将醒面后的面团放到案板上揉成长条状

底部撒上一些面粉来防粘

然后分成一个个小面团,大概20份

 

 

用擀面杖将小面团挨个擀成薄皮

形状跟饺子皮一样

但是厚度要稍微比饺子皮薄一点

 

 

03

 

当当当当~

擀好的面皮大概样子请看下图

大小厚度可供参考哦~

 

 

之后,咱们往面皮上刷上一层薄薄的玉米油

刷完一层叠上一层再刷一遍

不断重复这个操作

直到把做好的饼皮全部叠上去

一定要记得每一层都刷上玉米油哦~

 

 

04

 

将叠好的面皮轻轻用擀面杖擀平

叠得高的话可能不太好擀

这个时候我们可以稍微用手按压一下两边

操作起来就会方便许多

 

最后擀成合适大小

大概8寸左右大小

就可以刚好放入蒸锅啦~

 

 

清水煮沸后,上锅蒸15分钟左右

这样做出来的饼皮又薄又软又滑!

 

 

05

 

接下来就到了炒肉丝环节啦!

在切好的肉丝中加入盐、生抽、料酒

还有蛋清

用筷子搅

拌均匀之后

放在一旁腌制20分钟左右

 

 

06

 

锅内加少许油热锅

放入蒜末、一点点小辣椒炒出香味

然后把腌制好的肉丝倒进去

翻炒至变色

‍‍‍‍‍‍

 

 

之后加入一勺耗油

再加适量水淀粉收紧

喜欢吃辣的小伙伴

也可以根据喜好放些辣椒酱哦

继续翻炒均匀之后出锅

 

 

07

 

平底锅内放少量玉米油烧热

倒入蛋液摊平做成蛋饼

摊至两面都熟了即可

 

 

做好的蛋饼切成丝

将豆芽、胡萝卜等蔬菜焯一遍水

 

 

锅内放入适量的清水和盐

加入盐的目的是给蔬菜稍微调味

水开之后把蔬菜放进去

煮1分钟左右捞出

 

 

08

 

现在,所有的材料都已经准备齐全

我们马上就来卷饼啦!

揭开一张饼皮看看效果

用咱们这个方法做的饼皮薄如蝉翼

轻轻一撕就可以取出一张完整的饼皮

 

 

然后把肉丝、黄瓜丝

胡萝卜丝、鸡蛋丝都卷进去

自己爱吃什么就多放点

喜辣的也可以在配菜上再刷上一层辣酱

简直完美

 

///

 

用烙好的饼皮卷起内料就可以开吃啦!

小伙伴们是不是已经忍不住大展身手了?

大家还在等什么?

赶紧行动起来吧~