泰山神豆腐

简介

泰山豆腐精选优质大豆为原料,采用传统手工石磨工艺制成,具有鲜、白、嫩、爽、香、滑的特点,且没有豆腥味。再加上制作豆腐水是用甘甜清冽的泰山优质矿泉水,所以做出来的豆腐和一般的豆腐不一样。以其“色白如雪、食之若鱼脑”的特质,成为泰山封禅活动中的饮馔佳品,一度成为“贡品”。泰山的豆腐之所以“神”,首先得利于泰山的水,泰山水矿物质含量低,硬度低,含氧量高,呈弱酸性,是高氧洁净,低硬度水,极易使豆腐中的蛋白质凝固,赋予了泰山豆腐优越的特质:一是口感细腻绵滑,营养倍加丰富;二是细若凝脂,洁白如玉,清鲜柔嫩;三是托于手中晃动而不散塌,掷于汤中久煮而不沉碎。可谓色白如雪,鲜嫩如乳,浆细质纯,食之若鱼脑,可荤可素,历史上曾是贡品,故被当地人称为“神豆腐”。唐代诗人就曾有“游山不食豆腐宴,泰山风光未赏全”的诗句。

  • 美食类型:鲁菜

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