东方对虾

简介

渤海湾出产的对虾,在国际上享有盛誉,被称为“东方对虾”“中国对虾”,个大肉肥,味道鲜美,营养丰富,含有蛋白质、钙磷铁及多种维生素,经济价值极高,名列海产“八珍”之一。 东方对虾为一年生虾类,仅有少数个体生命周期可达2年,体长大而侧扁,甲壳薄,光滑透明,又称“明虾”。因为过去市场上经常成对出售,所以称为“对虾”。成虾雌性通体呈半透明的铁青色,体长可达20厘米,重达100克;雄性身体呈黄色,体长13~17厘米。对虾营养价值很高,每100克对虾肉中含有水分77克、蛋白质20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、钙35毫克、磷150毫克、铁0.1毫克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.11毫克、烟酸1.7毫克,蕴含热量90千卡。东方对虾煮熟之后,通体橙红,如宝石,如玛瑙;剥开之后,肉质洁白细腻,味道醇香鲜美。对虾可以制作多种美味佳肴,烹、炸、煎、熘,不减其味。用对虾制作的“清蒸大虾”“烹虾段”“炸虾段”“红烧大虾”等,都是脍炙人口的名菜佳肴。而晒制成虾干,也是海产品中的一绝。东方对虾还具有较高的药用价值,能补气健胃、壮阳补精,具强身延寿之功效,主治神经衰弱、肾虚阳痿、脾胃虚弱、疮口不愈等症。 由于黄河常年携带泥沙淤积,致使黄河口一带滩阔水浅,衍生出大量浮游生物,为对虾生长提供了理想空间,有“对虾故乡”之美誉。对虾是一年生大型洄游虾类,每年海水温度降至10℃以下时虾群开始越冬洄游,自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。翌年3月天气转暖,开始北上,成群结队,浩浩荡荡,绕过山东半岛东端的外海,沿威海、烟台和庙岛列岛向渤海湾进发。 每年对虾南归时节,虾群密集,是捕捞的良好时机,被称为“虾汛期”。

  • 美食类型:独特风味

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